石城客家酒娘传统酿造技艺

文章来源:发布者:县文广局发布时间:2015-07-24 20:07:00 字号:[ ]

石城客家酒娘,是石城客家人逢年过节、待亲接友的必备物,石城有句古语叫“亲朋好友来捱家,闲时日子酒当茶”。

石城客家酒娘色黄、味甜、质醇、气香,饮用时可根据口感加水稀释,具有提神解乏,解渴消暑,舒筋活血,除湿去寒,益寿延年等功效,更是联络情感,加深友情的重要食品,它是中国酒类食品中的一重要品种。

石城客家酒娘用料有:糯米、酒(酒饼)。

石城客家酒娘制作,主要有四道程序:蒸糯饭、拌酒饼、入缸、封存。